一般而言，餐廚垃圾即我（wǒ）們所說餐飲垃圾，它是指賓館、飯店、餐館和機關、部（bù）隊、院校、企事業單位在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動過（guò）程中產生的食物殘渣、殘液和（hé）廢氣油脂等廢棄物（wù）。而廣義上，餐廚垃圾還包含我們日常生活中產生的廚餘（yú）垃圾，它是指家庭、個（gè）人產生的易腐性垃圾，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、藥渣、湯渣、骨頭、廢棄食物以及廚房下腳料等（děng）。餐廚垃圾的成（chéng）分（fèn）主要為澱粉、纖（xiān）維（wéi）素、蛋白質、脂類和無機鹽（yán）等，其具有含水率高、易腐敗等（děng）特（tè）點，是一種典型的（de）垃圾類型，進行分類單（dān）獨處理（lǐ）有（yǒu）利於提高垃圾的（de）綜合利用效（xiào）率，且在一定程度上可以（yǐ）使其成為另一種資源。

垃圾的產生是源於人們沒有利（lì）用（yòng）好資源，將自己不用的資源當成垃圾拋棄，這種浪費資源的方式造成的損失對於整個生態係統都是（shì）不可估計（jì）的（de），垃圾一旦通（tōng）過（guò）填埋或者焚燒的方式處理，想要重新利用就極為困難。在（zài）處理垃圾之前，通過垃圾分類回收（shōu）有用資（zī）源，就（jiù）可以將垃圾變廢為寶，如回收紙張能（néng）夠保護森林，減少森林資源的浪費;回收果皮蔬菜等生物垃圾，可以製作綠色肥料，讓土地更加肥（féi）沃。

垃圾分類是避免垃圾汙染的最佳解決方法和最佳的（de）出路。進行垃（lā）圾（jī）分類已經成（chéng）為一（yī）個（gè）國家綠色發展的必經之路。垃圾分類能夠使民眾學會（huì）節約資源、利用資源，養成（chéng）良好的生（shēng）活習慣，提高個人素質素養。一個人能夠（gòu）養成（chéng）良好的（de）垃（lā）圾分類習慣，那麽他也就會關注環境保護問題，在（zài）生活中注（zhù）意資（zī）源的珍（zhēn）貴，養成節約資源（yuán）的（de）習慣。

隨著生態文明進入我國五年規劃，我國（guó）越來越重視環境保護，而如（rú）何解決城市最重（chóng）要的一（yī）類汙（wū）染源（yuán）--生活垃（lā）圾成為城市環保的難點和痛點。垃圾分類（lèi）作為（wéi）一項有效（xiào）的措施，必將（jiāng）發揮其應有的作用。其具體好（hǎo）處如下。我國（guó）目前垃圾的處理方式主（zhǔ）要是填埋和焚燒。其中由於填埋處理方法（fǎ）相對簡單、投資成（chéng）本低，在我國的垃圾無害化處理份額中占比比（bǐ）較大（dà）。但是隨著城鎮化的快速推進，城市垃圾產生量與日俱增，很多地方的垃圾（jī）填埋場使用年限（xiàn）大幅縮短，臨（lín）近封場，不得不再次選擇場地進行填埋或焚燒，如此反複，勢必占用大量土地資源，而我（wǒ）們每天產生的垃圾中包含了各種可回（huí）收利用的（de）物料，如果前期加以分類，回收利用，不僅（jǐn）從（cóng）源頭起到了（le）垃圾減量的效果，還可節（jiē）約資源，節省土地。生活（huó）垃（lā）圾成分複雜，有的含有有（yǒu）毒有害物質一一旦進入（rù）填埋場或隨意丟棄後，勢必（bì）會使有毒有害物質進入水體、土壤、空（kōng）氣，最終影響到人們的身體健康。通過垃圾分類，我們可以從源頭將（jiāng）其分離出來，並采用單獨的收運和處置係統進行無害化處理，最大程度（dù）減少對環境的汙染。